En ese caso Bosnia-Herzegovina y Montenegro son de los países con mayor calidad de vida en la actualidad

En los buenos tiempos del paleolítico supereior la gente solo trabaja unas pocas horas al día y ya tenía asegurado el sustento

Eeeeeeeeh no. Eso era si tenías suerte. Si no cultivas ni crías ganado, no tienes asegurado nada para el futuro, siendo la supervivencia completamente impredecible. Sería como vivir sin trabajar pero jugando todos los días a la ruleta: si sale bien, vives sin trabajar; si sale mal, te arruinas. Los esqueletos de los que tuvieron suerte son eso, gente que estuvo en el lugat adeciado en el momento adecuado. La gente que no lo estuvo no tiene el esqueleto con hernias porque directamente se murió de hambre y ya está. Aparte de que cuanto mayor es la antigüedad, suele ocurrir que los que llegaron a adultos eran los más dotados (fuertes, saoidavles, etc) no porque su vida fuera mejor, sino porque los que no eran tan bien dotadoa morían prontisimo. No es que no hubiese gente más baja o menos fierte en el Paleolítico, es que si tu altura, fuerza, etc no era suficiente no pasabas de la adolescencia. 

De hecho, teniendo en cuenta lo duro aue es cultivar y criar ganado, no tiene sentido que se empezase a generalizar sis sus resultados eran peores. Es decir, si pruebas una alternativa a tu trabajo que te hace trabajar más y cobrar menos, intentas volver al trabajo anterior. 
Veo difícil que un sistema económico peor, tras comprobarse que es peor, se siga utilizando además de forma mundial. Porque en todos los ligares ocurrió lo mismo: la agricultura y la ganadería se desarrollaron y nadie echaba de menos la vida nómada. 

Trabajo, que además era mucho más gratificante que estar cultivando cereal y moliendo grano, y proporcionaba a dieta mucho más rica y variada

Si no norias de hambre. Porque la incapacidad de planificar el futuro te hacía en exceso dependiente de la suerte. Con sierte vives mejor, pero con mala suerte te mueres directamente. 
Por cierto, la recolección puede no tener tantos riesgos, pero la caza uf. Si cazas la carne necesaria no para  una familia de cuatro sino para una tribu, eso requiere ir por bichos grandes (salvo que tengas la sierte de encontrarte muchisimos bichos pequeños, lo que no estará disponible la mayoría de veces). Y cazar un animal grande sin pistolas es una misión de altísimo riesgo. Es decir, la caza es más divertida que plantar, pero es muchísimo más fácil morir o quedar miy herido cazando aue plantando. Aparte de que si eres algo débil puedes poder plantar o criar ganado, pero como dependas de la caza eres una carga, así que posiblemente mueras.