Una vez me dijo un inglés que nuestra cocina era freír un filete con aceite y ya, que no le echábamos nada más. Yo le dije: Y que más quieres? Joder el filete de una ternera de Ávila echándole salsitas con nata o con condimentos imposibles para surpimir su sabor natural? En eso se basa la cocina base de todo, en condimentar. España apenas disfraza los sabores por eso un francés que viajaba por todo el mundo evaluando cocinas para ponerla estrellas Michelin renuncio y ciendose una bandeja de calamares rebosados, jamon Serrano y buenos quesos decía al entrevistador: Esto es lo mejor y más auténtico. Estoy cansado de platos imposibles y ultra elaborados. Y que conste que aplaudo la alta cocina española esta sí referente mundial y base de todas, pero en España no neceitas mucho para comer como un Rey.

Lo que tiene la cocina española es la calidad y variedad de sus productos. el sol y nuestra variedad territorial nos hacen únicos.